GASTRONOMÍA En agosto del presente
año, la actividad de restaurantes (servicios de comidas y bebidas) creció en
5,14%, impulsado por la actividad turística por el feriado largo y acumuló 17
meses continuos de resultado positivo; informó el Instituto Nacional de
Estadística e Informática (INEI). Según la Encuesta
Mensual de Restaurantes que comprendió una muestra de 1 mil 201 empresas, en el periodo enero-junio se incrementó en
3,03%. En el mes de análisis,
la venta de concesionarios de alimentos fue mayor en 12,04% debido a la
captación y ampliación de contratos en Lima y en el interior del país, al
brindar servicios de alimentación y administración de comedores al segmento
corporativo; en centros educativos y de salud, así como centros de atención
especializados y centros mineros.
El grupo de
restaurantes creció en 4,60% sustentado en los negocios de pollerías, comidas
rápidas, cevicherías, chifas, restaurantes y comida criolla vinculados a la
extensión de las cadenas a nivel nacional, acondicionamiento de ambientes para
eventos y banquetes.
También, presentaron
desempeño positivo las sandwicherias, heladerías, restaurantes turísticos,
pizzerías, comida japonesa, carnes y parrillas, basada en alianzas comerciales,
estrategias de marketing, servicio delivery e innovación de cartas
gastronómicas. Igualmente, coadyuvó a la actividad las fiestas patronales y
aniversarios.
La actividad de
servicio de bebidas aumentó en 1,87% impulsada por negocios de bar
restaurantes, cafeterías y discotecas con variedad de piqueos criollos y
fusión, nueva carta de bebidas; remodelación y ampliación de terrazas y zonas
vip, alianzas empresariales y el acompañamiento de orquestas.
También, contribuyó la
participación en las ferias “Expo Café Villa Rica 2018”, “FestiCafé”, “La Feria
del Café y Cacao Peruano”, “Café 10 mil: Expresión Cafetalera del VRAEM”,
realizados en Lima y el “Festival del Café” en Moyobamba, con motivo del Día del
Café Peruano.
El suministro de comidas por encargo (catering)
disminuyó en 23,82% explicado por los menores contratos de servicio de
preparación y distribución de alimentos para eventos.
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