Desde los incas, la
papa existió en el Perú. Cuando
el Hombre dejó de ser errante y pasó a ser sedentario, tuvo que cambiar su
estilo de vida y sumar a sus labores de caza y pesca, la recolección. El tiempo
hizo que esa nueva costumbre derivara en la agricultura con la cual se dio
inició al proceso de domesticación de numerosas plantas, entre las que destaca,
la papa. Los primeros vestigios de papa poseen más de 8,000 años de antigüedad
y fueron encontrados durante unas excavaciones realizadas en las cercanías del
pueblo de Chilca, al sur de Lima, en el año de 1976.
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